Azijsko voće koje voli više od milijardu ljudi s neograničenim nutritivnim vrijednostima

Taste

I durian Mjeseci su veliki plodovi, u prosjeku 3 do 5 kilograma, i općenito imaju ovalni do cilindrični, suženi oblik, ponekad se nalaze s nepravilnim izbočinama, stvarajući izgled poput srca. Površina ploda je prekrivena gustim, šiljastim trouglastim šiljcima, a boja varira od blijedozelene preko svijetlosmeđe do zlatno smeđe. Ispod bodljikave površine nalazi se bijela, spužvasta unutrašnjost s više komora koje obuhvataju režnjeve mesa. Svaki režanj mesa ima polutvrdu površinu, otkrivajući gustu, kremastu, puterastu unutrašnjost s malim, tvrdim sjemenkama. Mesečni durijani imaju blagu aromu u odnosu na druge sorte durijana i bogatu, slatku, toplu i složenu aromu opisanu kao mešavina nota vanile, karamele, bibera i sumpora.

Godišnja doba

I durian Monthong su dostupni tokom vruće sezone na Tajlandu, sa vrhuncem berbe između aprila i avgusta.

Trenutne činjenice

I Mjesec durian, botanički klasifikovana kao Durio zibethinus, velika je tajlandska sorta koja pripada porodici Malvaceae. Tajland je glavni proizvođač i izvoznik durijana, a u zemlji postoje preko 234 sorte, od kojih se samo nekoliko sorti uzgaja za komercijalnu upotrebu. Mesečni durian čini više od polovine ukupne proizvodnje durijana na Tajlandu i ujedno je sorta koja se najviše izvozi jer se voće može čuvati oko dvadeset dana bez kvarenja. Ime Monthong u prijevodu s tajlandskog znači 'zlatni jastuk', odraz gustog, mekog mesa sorte, a kada je u sezoni, sorta se široko može naći preko uličnih prodavaca, lokalnih pijaca i kamiona koji se kreću po četvrtima i prodaju voće. na megafonima. Tajlandski durian se tradicionalno bere prije nego što potpuno sazrije, što je proces za koji se vjeruje da produžava rok trajanja voća, a ova metoda također razvija čvrstu, ali meku teksturu unutar voća s blagim, slatkim okusom. Danas postoji intenzivna konkurencija između Tajlanda i Malezije za proizvodnju durijana, a Monthong durian je prepoznatljiva sorta kojom se trguje i izvozi sa Tajlanda na susjedna tržišta.

Nutritivna vrijednost

I Mjesečni durian je odličan izvor vitamina C, antioksidans koji jača imuni sistem, povećava proizvodnju kolagena i smanjuje upale. Voće je takođe dobar izvor kalijuma za balansiranje nivoa tečnosti u telu, magnezijuma za regulaciju krvnog pritiska, vlakana za stimulaciju digestivnog trakta, mangana koji pomaže u varenju proteina i sadrži manje količine fosfor, gvožđe, bakar i cink.

Applicazioni

Monthong durian se može koristiti u više faza zrelosti za sirove i kuhane pripravke, uključujući prženje i kuhanje. Kada je mlado, meso ima gustu, čvrstu teksturu i uglavnom se reže i prži kao čips, secka i meša u kari, ili tanko reže i meša u sveže salate. Na Tajlandu se Monthong duriani ugrađuju u masaman kari da dodaju bogate, umami ukuse, a ponekad se pripremaju i kao som tom, sirova, hrskava salata sa začinskim biljem, ribljim sosom i nezrelim voćem. Kako Monthong durian sazrijeva, pulpa se uglavnom jede čista, odvojena, pasirana u prelive za salatu ili miješana u paste i koristi se kao preljev za sladoled, voćne rolnice i peciva. Pulpa se takođe može umiješati u ljepljivi pirinač, umiješati u kafu ili kuhati sa sirupom kako bi se napravio slatki desert. Mjesečni durian se dobro slaže s tropskim voćem, uključujući mangostin, rambutan, zmijsko voće, mango i kokos, arome poput bijelog luka, ljutike, limunske trave i galangala, čokolade, vanile i začinskog bilja poput korijandera, kima, mente i karija u prahu. Cijeli, nerezani Monthong durian će se držati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, ali dužina vremena će značajno ovisiti o zrelosti ploda u vrijeme berbe. Nakon što sazre, plodove treba odmah jesti za najbolji ukus i teksturu. Dijelovi mesa mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi 2-5 dana. Mjesečni durian se također može zamrznuti i izvoziti na tržišta širom svijeta.

Etnički

Monthong durian je jedna od glavnih sorti durijana predstavljena na festivalu voća Chanthaburi u provinciji Chanthaburi na jugoistoku Tajlanda. Chanthaburi je poznat kao tajlandska "zdjela za tropsko voće", a godišnji desetodnevni festival u maju fokusiran je na lokalne usjeve koji se uzgajaju u regiji, uključujući durian. Tokom festivala, Monthong durian se izlaže u velikim hrpama na stolovima, prodaje se cijeli ili prethodno narezan, a čak se i besplatno uzorkuje kratko vrijeme u toku dana, što omogućava posjetiteljima da probaju različite sorte. Durijani se takođe prodaju u kuvanim preparatima tokom festivala, uključujući čips, kari, bombone, pića i deserte. Osim duriana, festival voća je nacionalno poznat po ručno izrađenom drvenom namještaju, ručno rađenim proizvodima i drugom lokalnom tropskom voću kao što su mangostin i zmijsko voće. Ovo lokalno voće se kombinuje sa durijanom.